A importância da limpeza da linha de chope

Linhas de cerveja limpa são essenciais para manter a qualidade da cerveja artesanal.

Os cervejeiros artesanais pequenos e independentes dedicam muito tempo, esforço e recursos para fazer a melhor cerveja possível para os consumidores. Os ingredientes são escolhidos a dedo, são utilizados os mais recentes avanços tecnológicos na fabricação de cerveja e os lotes de cerveja são testados durante todo o processo para garantir qualidade superior. Esse trabalho árduo pode ser arruinado no tempo que a cerveja leva para viajar do barril ao copo se o sistema/linhas de tiragem não tiverem sido devidamente limpos e mantidos.

Os inimigos do chope podem incluir o seguinte:

Crescimento superficial branco ou cinza encontrado em componentes do sistema de cerveja (torneiras, acopladores de barril e drenos) que estão expostos ao ar.

Crescimento superficial marrom ou preto encontrado em componentes do sistema de cerveja (torneiras, acopladores de barril e ralos) que estão expostos.

De cor cinza ou marrom, o (oxalato de cálcio) se acumula e eventualmente descama se o sistema não for mantido adequadamente, podendo acabar no meio litro e ter um efeito negativo no sabor.

Bactérias que estragam a cerveja estragam o sabor e o aroma da cerveja. Embora esses microrganismos não sejam riscos à saúde, eles causarão sabores estranhos amanteigados chamados diacetil, ou sabores estranhos azedos e vinagres chamados ácido acético.

Todos esses inimigos da cerveja são facilmente evitáveis ​​através da limpeza regular da linha, mas se não forem supervisionados, inevitavelmente levarão à insatisfação dos clientes e à perda de vendas.

Aqui estão os padrões mínimos definidos pela BA para limpeza de correntes de ar:

Para maiores informações:

Centro de recursos de chope

BA Insider: 10 passos para um excelente chope

O uso de equipamento de proteção individual (proteção ocular/facial e luvas) deve ser obrigatório ao manusear produtos químicos de limpeza de linhas.

Linhas devidamente limpas garantirão que a experiência de aparência, aroma e sabor seja entregue litro após litro – e seus clientes continuarão voltando.

Este artigo foi escrito pelo comitê de desenvolvimento de mercado como parte do BA Insider – uma publicação gratuita por e-mail enviada trimestralmente pela Brewers Association. Cada edição aborda temas relevantes para distribuidores de cerveja artesanal.