Busted Cup Brewhouse será inaugurada em 19 de setembro

Quando os transeuntes param para olhar pelas janelas dos edifícios Scotten e Gabeline, anteriormente vazios, no quarteirão 700 da Jefferson Street, Kathy Bentz os convida a entrar para dar uma espiada na The Busted Cup Brewhouse que ela e seu marido, Brandon, estão prestes a abrir. 19 de setembro, especializado em comida alemã de alta qualidade e cerveja com um toque americano, produzida localmente.

Na parte de trás, os visitantes podem ver uma área envidraçada com cubas de fermentação, onde a fabricação da cerveja começou, e à direita, anúncios vintage ampliados e pintados em uma parede de tijolos de antigas empresas de Burlington.

Para instalar os anúncios coloridos fiéis à história, as imagens foram projetadas na parede e depois desenhadas e pintadas por Niki Bishop Cox, cujo marido, Kevin Cox, tatuador que opera a Destination Ink, reivindicou um dos espaços do edifício para um loja de tatuagem, “e quer começar o mais rápido possível”, disse Bentz.

O restaurante do primeiro andar combina comida e jogos com consoles instalados no centro de cada mesa, repletos de jogos de tabuleiro – “como um iPad gigante” – complementados por um shuffleboard vintage.

“Estamos chamando isso de 'barcade esportivo'”, explicou Bentz.

“Estou muito animado para ver todos na comunidade, todos aqueles rostos que vemos espiando pelas janelas de vez em quando. Estamos entusiasmados por poder ver as pessoas cara a cara. Esperamos que eles gostem do espaço tanto quanto nós trabalhamos nele”, disse ela.

Os Bentzes estão salvando o máximo possível de vestígios há muito obscurecidos de ex-ocupantes, como rabiscos, uma placa de Ambulância Superior e duas caixas de Bubble Up, descobertas durante a desconstrução.

“Havia um cartão de vereador enterrado em uma das paredes. Existem alguns locais nas paredes onde posso ver que alguém calculou a metragem quadrada do piso, então estou tentando manter essas coisas.

“Havia algumas latas vazias de Schlitz no teto. Acho que deve ser algum trabalhador dos anos 40 que numa tarde de sexta-feira terminou o trabalho e sentou lá e bebeu cerveja”, disse ela.

Os Bentzes compraram os edifícios Scotten e Gabeline em novembro de 2021, com planos de reformar o espaço combinado de 30.000 pés quadrados em um mercado, cervejaria e restaurante.

Chefs foram contratados e Bentz disse que seu cunhado veio do Texas para Burlington para ser o mestre cervejeiro.

“Ele tem um contrato de um ano e está treinando Walker Davenport para ser o mestre cervejeiro”, disse Bentz.

A propriedade 724 Jefferson Street também possui cinco espaços comerciais de varejo adicionais e dois apartamentos para aluguel AirBnb.

O Mercado Especializado de Poppie é um investimento familiar.

O nome do mercado homenageia o falecido avô de Kathy, Russel Dakin, que deixou suas terras para os Bentzes.

A venda desse terreno permitiu-lhes prosseguir com o projeto da Jefferson Street.

O mercado de mercearia/carne venderá os ingredientes do menu do restaurante.

“Haverá outras coisas também, mas esse será o nosso foco – que você possa simplesmente replicar em casa o que nossos chefs fizeram aqui”, disse Bentz.

Durante o verão, a Busted Cup estreou com sucesso e provou algumas de suas guloseimas especialmente feitas, incluindo uma variedade de salsichas, carne seca, salgadinhos e bacon no Jefferson Street Farmers Market.

Durante um passeio pelo centro da cidade, Brandon, que foi levado pela culinária alemã enquanto visitava o país, disse ao The Hawk Eye na época que um menu estava em andamento e um painel de degustação foi estabelecido em Roseville, Illinois.

Ali fica sua empresa de processamento de carne e fabricação de equipamentos, a Fusion Tech, que fornecerá salsichas e outros pratos.

A cozinha e o restaurante completo ficarão no segundo andar, acessível por escadas e elevador, com capacidade para 300 pessoas.

Todas as cervejas serão produzidas no local. As cervejas de pressão serão as Lager do tipo americano, e as cervejas europeias, mais espessas e saborosas, serão produzidas por mais tempo, como é feito na Alemanha, onde a produção de cerveja foi aperfeiçoada.

Para se preparar para a inauguração, os Bentzes estão realizando entrevistas com a equipe das 14h às 16h do dia 27 de agosto e do meio-dia às 16h do dia 28 de agosto.