Prepare-se para cerveja artesanal e churrasco texano nesta cervejaria Pearland

O Saloon Door West em Pearland já está aberto. Foto de Mario-Sebastian Berry.

A Saloon Door Brewing, com sede em Webster, expandiu-se recentemente para Pearland com Saloon Door West em 1231 Broadway, o edifício que anteriormente abrigava a Bakfish Brewing. O novo local foi inaugurado em junho e grandes planos estão em andamento para sua celebração de inauguração no próximo mês. As novas instalações terão uma cozinha completa liderada pelo chef executivo Jason Hill, cujo foco é o churrasco no estilo central do Texas.

Hill é um ávido fã de cerveja artesanal e churrasco que tem anos de experiência como proprietário e operador de food truck, bem como sócio fundador da Hugs & Donuts in the Heights, antes de supervisionar as cozinhas da Saint Arnold Brewing Company, Del Vista Local Bar & Grill, Kamp Houston e mais recentemente no Scott Gertner's Rhythm Room. Ele diz que quando surgiu a oportunidade de fazer o que ama em uma cervejaria artesanal local, ele foi obrigado a aproveitá-la. Se tudo correr conforme o planejado, a cozinha estará pronta em meados de setembro. Enquanto isso, o Saloon Door West faz um rodízio de food trucks ao longo da semana.

Ele contratou o pitmaster do Humo Norte, Chuy Ortiz, para dar consultoria no projeto e ajudar a completar o cardápio. Ortiz, que Hill descreve como sua “arma secreta”, tem um currículo impressionante que inclui passagens pelo J-Bar-M Barbecue em East Downtown, que foi eleito um dos melhores novos restaurantes de Houston de 2021 pelo Houston Food Finder e apresentado no Texas Monthly como uma das 25 melhores churrascarias novas e aprimoradas no Texas - e Guess Family BBQ em Waco.

Os favoritos familiares do Texas, como peito, costela de porco, salsicha, peru e bunda de porco, serão preparados em um defumador de 500 galões e servidos diariamente. Pratos de churrasco estarão disponíveis nos finais de semana, do meio-dia até o esgotamento, com itens especiais como bife de porco, rabada, costeletas de cordeiro, pernil de boi com osso (também conhecido como Martelo de Thor) e costela de dinossauro bovina. Durante a semana, Hill planeja oferecer especialidades diárias, incluindo Smoked Birria Tacos e quesadillas às terças-feiras, frango em lata de cerveja às quartas-feiras e noites de filé às quintas-feiras - o que certamente agradará os fãs dos pop-ups Hill's Steak Kingz.

Alguns destaques do menu regular, que mostram o estilo Tex-Cajun exclusivo de Hill, incluem rolinhos de ovo de peito defumado com molho de geléia de pimenta, asas de frango defumadas, couve de Bruxelas defumada, boudin defumado e queso de peito, além de opções mais substanciais, como defumado hambúrgueres, sanduíches e tacos.

Jason Graham, seu pai Jeff Graham, o mestre cervejeiro Josh Anderson e Austin Webber abriram o Saloon Door Brewing original em Webster em abril de 2016. Webber está liderando a localização de Pearland. Hill disse ao Houston Food Finder que também existem planos para adicionar um biergarten tradicional ao local original nos próximos um ou dois anos, a fim de hospedar melhor casamentos, grandes festas e eventos corporativos. Para estes, Hill poderá colaborar com os convidados em menus de catering personalizados.

Ambos os locais oferecem uma ampla variedade de estilos de cerveja adequados para a comida, incluindo a refrescante Krispyyy Boyyy Pilsner, a equilibrada Pan Handler pale ale, a alta octanagem I Must Break You Russian Imperial Stout e a Tasty AF – sua popular cerveja preta com manteiga de amendoim e leite com chocolate. . Os hóspedes também podem escolher entre uma série de torneiras rotativas com cervejas de cervejarias artesanais, como Lone Pint, Back Pew e Real Ale Brewing Co. Para quem não bebe cerveja, vinho, cidra, soda cáustica e opções não alcoólicas estão disponíveis.

O Saloon Door West possui um grande pátio coberto, adequado para cães, com jogos ao ar livre, como Jenga gigante e cornhole, e uma choperia recém-renovada com ar-condicionado que inclui detalhes criativos, como um bar personalizado com padrão de espinha de peixe que os próprios proprietários construíram. Madeira recuperada. Para entretenimento, a cervejaria oferece um mercado de vendedores de fim de semana, quinta-feira à noite, música ao vivo frequente e um par de televisões de 75 ”para assistir aos Astros, Rockets, Texans, Cougars e jogos do ensino médio nas sextas à noite. Após o início da cozinha, o Saloon Door West celebrará a chegada do outono no sábado, 30 de setembro, em sua festa Oktoberfoostival.