Karl Strauss oferece um pub familiar em Carlsbad

Em meados da década de 1980, San Diego carecia de seu cenário cervejeiro agora próspero, desprovido de cerveja fresca desde a Lei Seca e sem nenhum conceito de “cerveja artesanal”. Implacáveis, os amigos de faculdade Chris Cramer e Matt Rattner, inspirados por uma cervejaria australiana, pretendiam reintroduzir a cerveja artesanal local.

O primo de Cramer, o mestre cervejeiro Karl M. Strauss, juntou-se aos seus esforços. Em 2 de fevereiro de 1989, a Karl Strauss Brewing Company foi inaugurada no centro de San Diego, iniciando a revolução da cerveja artesanal na cidade e impulsionando o crescimento da indústria de cerveja artesanal de San Diego.

Apesar de morar a poucos quilômetros do restaurante Carlsbad Karl Strauss Brewing Company, já se passaram anos desde minha última visita. Daí minha empolgação quando Frank e eu fomos convidados para fazer uma revisão. Karl Strauss fica do outro lado da rua da Legoland e oferece um pub familiar com comida excelente e cerveja artesanal.

Na chegada, fomos calorosamente recebidos pela Embaixadora da Experiência Beatrice Guerrero, que nos sentou no espaçoso pátio dos fundos. Os hóspedes também podem jantar no pátio frontal ou no interior com televisões com os jogos mais recentes, proporcionando aos hóspedes várias áreas de estar.

Os clientes são convidados a interagir com os garçons do bar, pedindo comidas e bebidas enquanto aproveitam a oportunidade para perguntar sobre pratos e cervejas. As degustações são incentivadas e os garçons oferecem amostras prontamente.

Incapaz de decidir sobre uma cerveja, o capitão de turno e gerente assistente Chad Rohrbeck recomendou um voo para mim com Tower X West Coast IPA, Aurora Hoppyalis IPA com notas de abacaxi, tangerina e melão, e o suculento Boat Shoes Hazy IPA com notas cítricas e tropicais , meu destaque é Hoppyalis.

Para aperitivos, Chad sugeriu as batatas fritas sazonais Asada com bife de carne, queijo jalapeño, chimichurri de abacate, cebola em conserva e coentro.

Também saboreamos Ahi Poke Nachos “adultos” com atum estilo sashimi, cebola roxa, molho picante de fogos de artifício, gergelim e aioli de coentro, bem como as Couves de Bruxelas Crocantes acompanhadas de bacon salgado com cerveja, queijo feta, glacê de redução balsâmica, e uma pitada de queijo Pecorino-Romano, completando o impressionante trio de entradas.

O chef executivo Gunther Emathinger, com 26 anos no Karl Strauss, e o chef Jorge Ortiz de Carlsbad continuaram suas proezas culinárias após os aperitivos.

As entradas incluíam costeletas de porco salgadas com cerveja, oito onças. costeletas de lombo cortadas ao centro salgadas em cerveja Red Trolley com molho picante de mostarda e feijão verde francês fresco, e o Mac on Tap vencedor da pesquisa do SD Reader de 2022, finalista de 2023 também, permitindo complementos de proteína.

O Food Truck Burger, um bocado de bife moído fresco, cebola caramelizada, jalapeño em conserva e gruyere derretido em um pão de brioche, fez com que esse aficionado por hambúrguer desequilibrasse meu queixo para colocar esse delicioso hambúrguer monstruoso na minha boca. O prato Blackened Mahi Taco apresentava três tacos com molho Guajillo, repolho, cheddar, cotija, creme de leite chipotle, pico de gallo e saboroso mahi enegrecido em tortilhas de farinha.

Surpreendentemente, apesar dos aperitivos e entradas compartilhados, nos deliciamos com o Beeramisu e o Cali Mud Slide do menu Seasonal Selections. Os ladyfingers do Beeramisu embebidos em Wreck Alley Imperial Stout harmonizaram-se perfeitamente com as ricas notas de chocolate amargo, caramelo e café expresso da cerveja preta.

Wreck Alley também complementou o Cali Mud Slide - uma torta de sorvete de mocha com crosta de biscoito com calda de chocolate coroada com chantilly, amêndoas, chocolate raspado e calda de caramelo.

Além da variedade de pratos matadores no cardápio e de colocar San Diego no mapa da cerveja artesanal, Karl Strauss é um grande parceiro para cervejarias artesanais locais menos conhecidas. O programa “Friends of Karl” da cervejaria seleciona um punhado de cervejarias emergentes para apresentar em seu menu, como Black Plague Brewing, Owl Farm e Ration Ale Brewing, atualmente em promoção.

Com a Oktoberfest chegando em breve, sugiro conferir um de seus oito locais no SoCal: Downtown San Diego, Sorrento Mesa, Carlsbad, 4S Ranch, Temecula, Anaheim, Downtown Los Angeles e Costa Mesa. Karl Strauss está abrindo uma nova cervejaria em San Marcos neste outono. Obtenha mais informações em karlstrauss.com.